スパークリングワインの製法「トランスファー方式」について解説します

スパークリングワインの製法として行われている「トランスファー方式」というのは、ワインを瓶の中に詰めて二次発酵させることで発泡ワインに、さらに加圧下のタンクに詰め替えて冷やして濾過しまた瓶詰めするやり方です。

一般的に行われている「トラディショナル方式」という製法だと瓶のままで澱を取り除く作業をするの手間がかかりますが、「トランスファー方式」はタンクにまとめて澱を取り除くので簡単です。

コストを抑えてスパークリングワインをつくりたいならば、「トランスファー方式」が向いています。